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在美國，自己烤脆皮雞腿，也能吃到類似北平烤鴨的風味。

準備材料：

• 雞全腿一份 (大腿含棒棒腿部分)。

烹調法：

1. 取出冷凍雞全腿，將雞皮朝下，放置於烤網上，華氏400度烤50小時。
2. 雞全腿翻面，以鐵筷或叉子刺穿數洞，再烤20分鐘。

食用法：

• 直接沾甜麵醬和蔥段食用。

P.S. 超市有賣包 Burrito 的 tortilla 皮，應該是可以用來取代北平烤鴨的麵皮。tortilla 皮分麵粉和玉米粉兩種，應該是要買麵粉作的。

自己做漢堡排，便宜又健康。

準備材料：

1. 牛絞肉 1.5 磅。
2. 洋蔥一顆。
3. 雞蛋一個。
4. 牛排醬少許。
    

做法：

1. 將牛絞肉放進大鍋。
2. 將洋蔥用食物調理機剁碎，或用菜刀剁碎，放進大鍋。
3. 將雞蛋打散放進大鍋。
4. 將少許牛排醬倒進大鍋。
5. 將上述材料用手攪拌均勻。
6. 將上述材料取適當大小先捏成許多肉球。
7. 將肉球逐一放進塑膠袋、壓平、冷凍。

可以壓成圓形，搭配漢堡麵包；也可以壓成方形，搭配土司。

烹調法：

1. 不沾平底鍋放少許油，抹勻，大火加熱。
2. 油熱後，放漢堡排下去煎，兩面表皮熟時，便可轉中小火。
3. 此時加蓋悶一分半鐘，換面。
4. 再加蓋悶一分半鐘，起鍋。
5. 切記要隨時注意熟度，切忌過度烹調，以免流失肉汁，每片烹調過程，最少三分鐘，最多不超過五分鐘。

食用法：

以麵包或土司按照以下順序夾：最底層，漢堡排，逐次疊上：起司片、生菜、番茄切片、洋蔥絲、調味料(酸黃瓜醬、美乃滋、番茄醬、黃芥茉醬)。

抬頭六色轉紅；

舉足五顏落楓。

獨步經歐風道，

深感秋意濃濃。

因為最近買了好多洋蔥，得想盡料理方式消化了。

洋蔥剖半切絲後，就要開始弄和風油醋醬了，比例如下：

1. 橄欖油 = 3
2. 工研白醋 (可用果醋) + 萊姆汁 = 1
3. 柴魚涼麵露 (めんつゆ) = 1
4. 日式醬油 (龜甲萬) = 1

隨著洋蔥放在空氣中以及浸泡在醬裡的時間越久，嗆辣感會降低，提高甜味。