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Archive for 八月, 2008

野部的廚房:馬鈴薯濃湯(兩人份)

今天弄了一個馬鈴薯濃湯還不錯喝,先把食譜和製作程序寫下

  1. 一到兩顆冷凍馬鈴薯煮到筷子能穿透程度,大概要20~30分鐘。
  2. 熟馬鈴薯不剝皮直接丟進果汁機。
  3. 果汁機內倒入開水,加上一匙雞粉,開始打。
  4. 打成濃湯狀之後倒回鍋內。
  5. 加一些三色蔬菜到鍋子裡 (或者自己喜歡的蔬菜,如花椰菜)。
  6. 拿出料理剪刀,把一片培根肉剪成塊狀丟進鍋內 (或者醃製的肉類,如熱狗或火腿等)。
  7. 加入一塊奶油 (或者不加…謎之聲:都加了培根還不加奶油,怕胖嗎…)。
  8. 煮的過程一直攪拌,應該一下就能滾了。
  9. 確定生肉類有熟,可以起鍋。
  10. 喝的時候加點黑胡椒可以添增風味。

這是用電視上教學的南瓜濃湯的程序演變來的,裝在濃湯盤裡,好像真的西餐廳裡面喝的濃湯。

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野部的廚房:逢甲夜市賣的小A烤馬鈴薯作法

很簡單,跟廚神阿基師學的。

  1. 拿出微波用的玻璃碗,放兩顆馬鈴薯,倒些水,廚房紙巾打溼,當蓋子,微波。
  2. 非冷凍馬鈴薯先拿叉子弄幾個洞,微波 4:30 秒,
  3. 冷凍的先解凍(約 4:00),一樣拿叉子弄幾個洞,微波4:30秒。
  4. 有水氣的話馬鈴薯不太怕微波爐,所以時間自行斟酌。
  5. 拿出一片吐司用乳酪,撕碎放到小碗內,倒5cc左右的牛奶,微波 1:30 秒,就會成為起司醬了。
  6. 微波好的馬鈴薯拿刀劃十字,看是要加火腿加玉米,東加西加隨便。
  7. 最後淋上起司醬。
  8. 這就是在逢甲夜市吃到的小A烤馬鈴薯啦。
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野部的廚房:焗烤馬鈴薯

材料(兩人份):

  1. 馬鈴薯三顆。
  2. 一點三色蔬菜(這裡是四季豆、豌豆、紅蘿蔔、玉米粒)。
  3. 雞蛋一顆。
  4. 胡椒、鹽一點點。
  5. 起司(條狀或片狀都可)。

作法:

  1. 根據阿基師的教學,馬鈴薯先放進去冷凍庫冰,煮的時候比較快也比較熟透。自己的經驗是要冰一個晚上,取出時兩顆馬鈴薯互敲要有類似石頭的聲音,而不是兩顆植物的聲音。
  2. 盡量用一個大鍋就解決全部的烹煮,先煮馬鈴薯,下一點鹽在水裡,讓馬鈴薯吃鹹味。
  3. 用筷子刺馬鈴薯,軟熟的話是不用力氣就能刺進,取出所有馬鈴薯,剩餘的水拿來煮雞蛋。
  4. 馬鈴薯剝皮時只要泡冷水或冰水,就能快速剝皮,聽說皮可以進去小烤箱做點心,但是我還是全丟了。
  5. 雞蛋剝殼也是沖冷水,可以快速剝殼。
  6. 三色蔬菜本來就是熟的,用微波爐弄熱就好。
  7. 全部丟到一個大鐵碗公或者陶瓷碗公,用馬鈴薯泥擠壓器開始壓,沒幾下就壓完了。
  8. 馬鈴薯泥加上胡椒,就是好吃的馬鈴薯沙拉。不怕胖的要加起司或者美乃滋隨意。
  9. 挖一些用焗烤瓷盤裝,鋪上起司,丟進烤箱,起司焦黃就可拿出了。
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假說:單字先背後查效率高於先查後背

當然這只是一個假說,而且要成立的話,必須要經過實驗的驗證。此外在記憶能力裡面,視覺記憶力一直是很重要的一個能力。假如背了一篇文章裡面有很多單字不懂,而又要放進長期記憶,除非是破除心理障礙與過往的學習常識,比較有可能。

當把具有許多生字的文章背起來之後,一口氣以電子字典查單字,野部猜想,效率可能會好些。

看來這個題目倒是值得研究研究。

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