輸入すきやき（sukiyaki）才發現日文輸入法沒有”壽喜燒”的漢字，都是”すき焼き”，才知道這道料理的正式名稱並不叫做”壽喜燒”，而是叫做”鋤燒(發音相同)”。

亦有人說是從「剥き焼き」，古日本料理「杉焼（すぎやき）」或自己喜歡加什麼的「好き焼き」。

すきやき的語源
http://gogen-allguide.com/su/sukiyaki.html

那所謂的壽喜燒漢字是怎麼來的呢，原名叫”鋤燒”，是農民將家畜的肉放在鋤頭上烤，所演變出來的料理，後來有一家叫做”肉鮮問屋 佐佐木”，就是有家店叫作佐佐木，他是賣鮮肉的大盤啦(問屋とんや)，為了希望顧客的長壽，從昭和24年(1949)將漢字改成同音的”壽喜燒”，才被部 分商家所延用了。

壽喜燒的漢字–佐佐木：
http://r.gnavi.co.jp/g176500/menu1.htm

壽喜燒分關東與關西兩種風格，作法如下，恕不翻譯，否則就可以去投Wiki了：

關東風與關西風的作法（皆為乾式）
http://iroha-japan.net/iroha/B02_food/21_sukiyaki.html

Wiki上的介紹
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%81%99%E3%81%8D%E7%84%BC%E3%81%8D

　　日本的壽喜燒都是乾式的，台灣的壽喜燒鍋其實都是火鍋而已，日本網站上也不容易找到相關訊息，後來發現，可能歸類為中華風壽喜燒鍋，猜想火鍋式的壽喜燒可能是台灣人的傑作（炸麵糰，想不到名稱，就把天婦羅ㄠ來，稱之為甜不辣，佩服國人發展小吃的智慧）。

中華風壽喜燒鍋
http://www.misbit.com/recipe/mid001907.html

　　因此，以目前來看，台灣在2005年底還沒聽說有所謂真正正統日式的壽喜燒的店，不論是關東風或關西風（上次介紹師大、國編館隔壁那家＂大學城＂本來有，後來也不賣了，可惜）。但是在2006年之後，已經有數家鋤燒連鎖店成立，請參考下列網站。

台灣的鋤燒鍋物料理
http://www.justforfun.com.tw/sukiyaki.htm

以上資訊於2008/11/18日更新。