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Archive for the '英語學習' Category

奶味洋蔥蘑菇

準備材料:

  1. 洋蔥
  2. 蘑菇
  3. 塊狀奶油兩茶匙 (包裝紙上面有刻度,不必真的拿湯匙量)
  4. 鹽少許
  5. 黑胡椒少許
  6. 橄欖油少許
  7. 牛奶一杯

烹調方式:

  1. 洋蔥用刀去頭去尾,將外層硬殼和第一層比較老的肉剝除。
  2. 洋蔥剖半,每半邊又以十字切四等份。
  3. 洋蔥放進一個鍋內,加蓋,搖晃使之每片分離,不必急著開蓋,以免薰眼。
  4. 蘑菇用熱水洗淨,切片。
  5. 鍋子大火加熱,放少許油,待油熱,放幾片洋蔥下去爆香。
  6. 放奶油,放蘑菇,先將蘑菇炒半熟。
  7. 加蓋,將蘑菇和洋蔥悶熟,隨時查看,以免燒焦。
  8. 等洋蔥已經全熟時,倒入牛奶,炒至牛奶熱。牛奶不可過熟,以免產生白色渣。
  9. 加入少許黑胡椒,提味用,不可太多,以免破壞奶油和牛奶香味。

 

 

 

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蘆筍黑木耳炒肉絲

準備材料:

  1. 蘆筍切段
  2. 黑木耳切絲
  3. 豬瘦肉切絲
  4. 鹽少許
  5. 油少許

煮法:

  1. 鍋內放少許油,抹勻。
  2. 將蘆筍、木耳、豬肉絲,一次倒入鍋內,混炒,然後加蓋稍悶。
  3. 快要熟時,灑少許鹽巴,混炒至熟。
  4. 熟時會同時聞到黑木耳和蘆筍的香味。
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黃金脆皮烤雞腿

在美國,自己烤脆皮雞腿,也能吃到類似北平烤鴨的風味。

準備材料:

  • 雞全腿一份 (大腿含棒棒腿部分)。

烹調法:

  1. 取出冷凍雞全腿,將雞皮朝下,放置於烤網上,華氏400度烤50小時。
  2. 雞全腿翻面,以鐵筷或叉子刺穿數洞,再烤20分鐘。


食用法:

  • 直接沾甜麵醬和蔥段食用。

P.S. 超市有賣包 Burrito 的 tortilla 皮,應該是可以用來取代北平烤鴨的麵皮。tortilla 皮分麵粉和玉米粉兩種,應該是要買麵粉作的。

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蔥香牛肉漢堡排

自己做漢堡排,便宜又健康。

準備材料:

  1. 牛絞肉 1.5 磅。
  2. 洋蔥一顆。
  3. 雞蛋一個。
  4. 牛排醬少許。
     

做法:

  1. 將牛絞肉放進大鍋。
  2. 將洋蔥用食物調理機剁碎,或用菜刀剁碎,放進大鍋。
  3. 將雞蛋打散放進大鍋。
  4. 將少許牛排醬倒進大鍋。
  5. 將上述材料用手攪拌均勻。
  6. 將上述材料取適當大小先捏成許多肉球。
  7. 將肉球逐一放進塑膠袋、壓平、冷凍。

可以壓成圓形,搭配漢堡麵包;也可以壓成方形,搭配土司。

烹調法:

  1. 不沾平底鍋放少許油,抹勻,大火加熱。
  2. 油熱後,放漢堡排下去煎,兩面表皮熟時,便可轉中小火。
  3. 此時加蓋悶一分半鐘,換面。
  4. 再加蓋悶一分半鐘,起鍋。
  5. 切記要隨時注意熟度,切忌過度烹調,以免流失肉汁,每片烹調過程,最少三分鐘,最多不超過五分鐘。

食用法:

以麵包或土司按照以下順序夾:最底層,漢堡排,逐次疊上:起司片、生菜、番茄切片、洋蔥絲、調味料(酸黃瓜醬、美乃滋、番茄醬、黃芥茉醬)。

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